中文 日韩 欧美_按摩高潮japanesevideo_中文字幕在线亚洲_国产精品理论电影_久久伊人精品视频_久久久久久久久久久久免费

技術文章

Technical articles

當前位置:首頁技術文章質構儀用于粉絲的品質評價

質構儀用于粉絲的品質評價

更新時間:2021-12-24點擊次數:3102

      隨著人們生活水平的提高,食物品味要求也是越來越高,尤其是食物的質量品質在食物嗜好品質中的比重也將越來越大,對于傳統的粉絲制品品質的要求亦是如此。

     目前,國內外對粉絲品質的評價仍然主要是靠傳統的感官評價為主。但是,其感官評價有其本身不可彌補的缺陷,影響評價結果的因素除了食品本身的色、香、味、形等質量指標以外,還與評價者自身各方面的綜合素質等外部因素有關。因此,感官評價存在很大的主觀性,不僅與科學的可重復性等各方面的定量表達的要求不符,也不能滿足食品產業化生產的質量評估要求。

      于是,利用現代化的儀器設備測定的客觀指標來評定和判斷食物的品質,也成為當前食品開發技術領域一個重要的研究方向。越來越多的研究者來客觀評價粉絲品質依靠食品物性測定儀的檢測指標,并進行綜合評價后為粉絲品質的改良作出可靠的依據。

     食品物性測定儀又稱質構儀,它可以根據樣品的物性特點作出數據化的準確表達。食品物性測定儀檢測粉絲產品品質的凝聚力、黏聚性、拉伸性能、硬度及剪切應力等指標就可以很好地反映出粉絲品質的屬性,其中凝聚力、拉伸性能和硬度是直接反映粉絲品質特點的zui重要屬性。


1粉絲的拉伸性能測定

儀器:Universal TA質構儀

探頭:P/SPR拉伸裝置

將粉絲纏繞在拉伸裝置的上下兩段進行拉伸性能測試。測試條件設置如下

測試模式:拉伸

測試前速度:2mm/s

測試速度:1mm/s

測試后速度:2mm/s

觸發力:8g

目標模式:距離 50mm

結果測定:可以測定粉絲的拉伸強度和斷裂強度。

2粉絲的TPA測定

儀器:Universal TA質構儀

探頭:P/LKB輕型切刀

將粉絲放于輕型切刀的正下方進行TPA測試。測試條件設置如下

測試模式:TPA

測試前速度:1mm/s

測試速度:1mm/s

測試后速度:1mm/s

觸發力:6g

目標模式:形變 30%

兩次下壓間隔時間:3s

結果測定:可以測定粉絲的硬度、彈性、凝聚性和咀嚼性等指標。

3粉絲的剪切測定

儀器:Universal TA質構儀

探頭:P/LKB輕型切刀

將粉絲放于輕型切刀的正下方進行剪切測試。測試條件設置如下

測試模式:壓縮

測試前速度:1mm/s

測試速度:1mm/s

測試后速度:4mm/s

觸發力:6g

目標模式:形變 90%

結果測定:可以測定粉絲的剪切強度。


服務熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





主站蜘蛛池模板: 亚洲精品福利视频 | 精品国产成人 | 成人国产精品免费观看 | 国产一区久久 | 国产清纯白嫩初高生视频在线观看 | 国产日韩欧美精品一区二区 | 91欧美精品 | 99精品视频免费观看 | 亚洲欧美激情视频 | www.黄色在线观看 | 99精品视频一区二区三区 | 91在线视频精品 | 国产精品国产a级 | av色噜噜 | 999热精品| 一区二区三区视频免费看 | 国产成人免费视频网站高清观看视频 | 日韩精品一区二 | 久久久精品一区 | 亚洲激精日韩激精欧美精品 | 久久国产综合 | 欧美精品一区在线发布 | 视频1区| 成人激情视频免费在线观看 | 嫩草视频在线看 | 国产成人精品网站 | 国产精品视频500部 a久久 | 99久久99 | 精品一区二区三区免费视频 | 免费在线视频a | 成人精品免费 | 国产精品一二区 | 在线视频91 | 国产美女精品视频免费观看 | 国产精品美女久久久久久久久久久 | 亚洲免费一区 | 日本三级电影免费 | 91麻豆精品国产91久久久更新资源速度超快 | 欧美日韩中文在线观看 | 91免费高清 | 奇米超碰 |